De odio al amor (Luisana)

Instrucciones

Colocar la cebolla roja cortada en juliana en un bowl, agregarle agua caliente, jugo de naranja agria, vinagre, pimienta y sal. Dejar reposar por 40 minutos.

Para el aliño, colocar vinagre, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y agitar. Reservar

Cortar el aguacate y preservar en refrigeración.

En un bowl, colocar el molondrón, los pimientos y el puerro. Mezclar con el aliño y reservar en frío.

Limpiamos bien la yautía y cortar el lascas muy finas, preferiblemente dejar la cáscara. Freír en abundante aceite, escurrir y salpimentar al gusto.

Para emplatar, colocar en un aro aguacate, la mezcla de molondrón ycoronar con la cebolla roja . A los lados colocar los chips de yautía.

Ingredientes

1 taza molondrón cortado en lascas
¼ taza pimientos rojos cortados en brunoise
¼ taza pimientos verdes cortados en brunoise
1/3 taza puerro cortado en aros (solo la parte blanca)
1 cebolla roja cortada en juliana
½ taza agua caliente
1/3 taza jugo de naranja agria
1/3 taza vinagre dorado
Sal y pimienta al gusto
¼ taza aguacate cortado en cubos
1 Limón
Aceite de oliva extra virgen
Yautía blanca