Mangú Imperial

Ingredientes

1 huevo pochado
2 lonjas de tocineta crujiente picadita
2 lonjas de Jamón pastrami tostado
3 láminas de aguacate bien finas
Puerro finamente picado
Para la Salsa:
Aguacate
Ajo
Cilantro
Puerro grueso
Cebolla blanca
Cilantro
Crema de leche
Yogurt sin sabor
Sal y pimienta
Para el croqueton:
Plátano Verde
Queso de su preferencia. (Keily utilizó mozarella y gorgonzola)
Mantequilla
Harina de trigo para empanizar

Instrucciones

Hervir los plátanos en agua con sal hasta que estén cocidos y suaves. Retirar del fuego. Hacer mangú con la mantequilla, dejar refrescar un poco y agregar los quesos. Darle forma se croquetón aplastando con un aro de montar, pasar por huevo y harina y sellar en la sartén con algo de aceite o hasta que esté bien dorado.

Llevar los ingredientes de la salsa (ajo, cilantro, puerro grueso, cebolla blanca, cilantro, crema de leche, yogurt sin sabor) a una licuadora o batidora de inmersión, hasta obtener una salsa cremosa y lisa.

Para el montaje, sobre el croqueton de Mangu con queso colocar las láminas de aguacate, luego el pastrami tostado, huevo pochado, salsa verde de aguacate, tocineta crujiente picadita y decorar con puerro finamente picado.

Servir con un jugo fresco de piña y albahaca, una taza de café y un platillo de frutas