Descubramos el Caribe

Ingredientes

Chillo (pargo rojo o mero rojo)
Almejas
Gambas
Crema de coco
Zanahoria
Cebollín
Limón
Tomate
Aguacate
Ajíes tití (ajíes caribe)
Piña
Chocolate

Instrucciones

Sellar en aceite de oliva el pescado por ambos lados, sacar del fuego, agregar puerros finamente picado y reservar.

Sofreír en aceite de oliva los ajíes titi y retirar rápido (solo para saborizar) . Limpiar las gambas y agregarlas, luego las almejas y el tomate picado en cubos salpimentar y reservar.

En un sartén colocar la piña picada en cuadritos pequeños, agregar la cáscara de limón picado finamente y un poco de agua, cocinar hasta que se caramelice.

Picar muy pequeño el chocolate y en un bowl agregar la crema de coco muy caliente para que se derrita. Luego, en una licuadora mezclar esta crema (crema de coco y chocolate) con el aguacate. Agregar un poco de agua y unas gotas de zumo de limón

Servir la salsa de piña para el pescado, las gambas con la salsa de tomate y las almejas con la salsa de aguacate