Curry verde de pollo Tailandés

Ingredientes

1/2 pechuga cortada en cuadritos
1 cucharada de curry verde Thai
1 cucharada de salsa de pescado Thai
1/2 cucharada de azúcar
1 taza de leche de coco
1 cebolla blanca en julianas
1 tallo de puerro grueso cortado
2 cucharadas de Raices de cilantro
3 hojas de albahaca

Instrucciones

En un wok o una olla bien caliente colocar la cucharada de aceite neutro, sofreír el pollo por ambos lados. Agregar la pasta de curry verde, las raíces de cilantro, cebolla blanca y la parte blanca del puerro, sofreír integrando los sabores.

Añadir salsa de pescado, mezclar. Luego, la leche de coco y dejar cocinar por 1 minuto. Agregar azúcar y la parte verde del puerro y mezclar. Agregar las hojas de albahaca fresca para perfumar, cocinar por menos de 1 minuto y servir con hojas de cilantro fresco.