Colocar los huevos y azúcar en un recipiente. Tamizar la harina y agregar a la mezcla de los huevos con el azúcar. Derretir la mantequilla en un tazón y verter el chocolate hasta tener una mezcla líquida. Agregar la mezcla del chocolate y mantequilla con la mezcla anterior, y por último agregar las aceitunas picadas. Llevar al horno por 30 minutos a 180•c
Para el culis de guandules, calentar un sarten, colocar la taza de guandules y luego añadir el azúcar y el vinagre. Dejar espesar, luego llevar a la licuadora, procesar y colar. Reservar la piel.
Para el jalao de piel de gandules, colocar en un sartén caliente la piel de guandules que habíamos reservado, añadir 1 cucharada de azúcar y dejar caramelizar luego quitar del fuego y exparcir sobre la mitad de un silicone mat, con cuidado doblar la silicone y hacer presión sobre la mezcla (para lograr una película fina) luego dejar enfriar.
Para la bechamel de café leche de coco, poner en un sarten la mantequilla y la harina a fuego bajo hasta crear una mezcla pastosa luego agregar los demás ingredientes y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
| 200 gr | harina |
| 200 gr. | azúcar morena |
| 3 | huevos |
| 200 gr. | cacao dulce en polvo |
| 2 barras | mantequilla |
| 1/4 cdta. | polvo de hornear |
| 1 | pizca de sal |
| aceitunas rellena de anchoas picadas(al gusto, sugerido 20gr) | |
| Culis de gandules | |
| 1 taza | guandules |
| 1/2 taza | azúcar blanca |
| 1 cda | vinagre |
| Bechamel de cafe leche de coco | |
| 20 gr | mantequilla |
| 20 gr. | harina |
| 50 ml. | leche de coco |
| 20 ml. | café |