Mezclar la harina de trigo, el cocoa, huevos y una pizca de sal. Dejar reposar la masa por media hora, luego usar un poquito más de harina para estirar la masa en la máquina y cortarla. Se puede estirar hasta el número 7, que no esté demasiado fina ni demasiado gruesa, luego cortar como fettuccine.
Poner el bacon en un sartén antiadherente, dejar que se pongan crunchy y agregarles trocitos de manzanas verdes.
En otro sartén, sofreír ajo con mantequilla, luego agregarle crema de leche, hojas de albahaca. Cuando esté bien caliente, apagar el fuego y añadir queso azul y mascarpone. Dejar que se derritan bien a baño de maría y salpimentar al gusto.
Tostar un poquito de maní.
En una olla, hervir agua, agregar sal y poner las fettucine de 2 a 4 minutos. Cuando esté al dente, escurrir y saltearla con el bacon y las manzanas.
Para emplatar se coloca la salsa de queso en el fondo, se ponen al centro los fettuccini y, para finalizar, agregar maní tostado
Para la pasta | |
200gr | de harina de trigo |
40 g | de cocoa |
2 | huevos |
1 | cucharadita de sal |
Para la salsa | |
Bacon / tocineta | |
Manzana verde cortada en trozos | |
Crema de leche | |
Ajo | |
Albahaca | |
Queso azul o gorgonzola | |
Queso mascarpone | |
Mantequilla | |
Maní tostado |