Preparación Muffin
Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar, agregarle las yemas de huevo y tamizar la harina con el polvo de hornear y agregarla al compuesto. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarla con una espátula con movimientos envolventes suaves.
Poner la mezcla en moldes pequeños y llevar horno a 200 grados (previamente calentado) por 15 min. Pinchar con un palillo y si sale completamente limpio significa que ya están listos y podemos retirarlos del horno).
Preparación mermelada de fresas y jengibre
Cortar las fresas en rodajas, ponerla en un sartén agregarle azúcar y jengibre rallado y luego un poco de agua.
Dejar que se caramelice.
Preparación mermelada de zanahoria y limón
Rallar la zanahoria, agregarle zumo de limón y un poquito de ralladura.
Mezclar todos los ingredientes y dejar caramelizar en un sartén.
Preparación durazno al chocolate con jalao
Derretir el chocolate en baño maria con mantequilla
Cortar el durazno por mitad y ponerlo en una sartén con licor de chocolate, luego agregarle el chocolate previamente derretido y agregarle más mantequilla para que el chocolate no se queme.
Hacer una reducción del licor agregándole un poco de azúcar y dejándolo en el fuego hasta obtener la reducción.
Una vez que los muffins estén a temperatura ambiente rellenarlos con la mermelada de zanahoria y limón, y decorarlos con la mermelada de fresa.
Rellenar los duraznos con los manís del chocolate y jalao y terminarlo con la reducción de Irish Cream.
120 gr. | harina |
120 gr. | mantequilla |
azúcar | |
3 | huevos |
Pizca | de polvo de hornear |
Pizca | de sal |
100 gr. | de fresas |
jengibre al gusto | |
un poquito de agua | |
1 | zanahoria grande |
limón | |
2 | duraznos |
chocolate con nueces | |
jalao | |
irish cream |