Hervir los plátanos en agua con sal hasta que estén cocidos y suaves. Retirar del fuego. Hacer mangú con la mantequilla, dejar refrescar un poco y agregar los quesos. Darle forma se croquetón aplastando con un aro de montar, pasar por huevo y harina y sellar en la sartén con algo de aceite o hasta que esté bien dorado.
Llevar los ingredientes de la salsa (ajo, cilantro, puerro grueso, cebolla blanca, cilantro, crema de leche, yogurt sin sabor) a una licuadora o batidora de inmersión, hasta obtener una salsa cremosa y lisa.
Para el montaje, sobre el croqueton de Mangu con queso colocar las láminas de aguacate, luego el pastrami tostado, huevo pochado, salsa verde de aguacate, tocineta crujiente picadita y decorar con puerro finamente picado.
Servir con un jugo fresco de piña y albahaca, una taza de café y un platillo de frutas
| 1 huevo pochado |
| 2 lonjas de tocineta crujiente picadita |
| 2 lonjas de Jamón pastrami tostado |
| 3 láminas de aguacate bien finas |
| Puerro finamente picado |
| Para la Salsa: |
| Aguacate |
| Ajo |
| Cilantro |
| Puerro grueso |
| Cebolla blanca |
| Cilantro |
| Crema de leche |
| Yogurt sin sabor |
| Sal y pimienta |
| Para el croqueton: |
| Plátano Verde |
| Queso de su preferencia. (Keily utilizó mozarella y gorgonzola) |
| Mantequilla |
| Harina de trigo para empanizar |