Hervir los plátanos en agua con sal hasta que estén cocidos y suaves. Retirar del fuego. Hacer mangú con la mantequilla, dejar refrescar un poco y agregar los quesos. Darle forma se croquetón aplastando con un aro de montar, pasar por huevo y harina y sellar en la sartén con algo de aceite o hasta que esté bien dorado.
Llevar los ingredientes de la salsa (ajo, cilantro, puerro grueso, cebolla blanca, cilantro, crema de leche, yogurt sin sabor) a una licuadora o batidora de inmersión, hasta obtener una salsa cremosa y lisa.
Para el montaje, sobre el croqueton de Mangu con queso colocar las láminas de aguacate, luego el pastrami tostado, huevo pochado, salsa verde de aguacate, tocineta crujiente picadita y decorar con puerro finamente picado.
Servir con un jugo fresco de piña y albahaca, una taza de café y un platillo de frutas
1 huevo pochado |
2 lonjas de tocineta crujiente picadita |
2 lonjas de Jamón pastrami tostado |
3 láminas de aguacate bien finas |
Puerro finamente picado |
Para la Salsa: |
Aguacate |
Ajo |
Cilantro |
Puerro grueso |
Cebolla blanca |
Cilantro |
Crema de leche |
Yogurt sin sabor |
Sal y pimienta |
Para el croqueton: |
Plátano Verde |
Queso de su preferencia. (Keily utilizó mozarella y gorgonzola) |
Mantequilla |
Harina de trigo para empanizar |