Luna de raviolis de remolacha a la trufa

Para los raviolis

Preparación mezclar bien los ingredientes en un bowl creando una masa homogénea para hacer la masa de ravioli y se pone a reposar por 30 minutos en una nevera o en hielo. Estirar la masa con una máquina de pasta, rellenar y armar.

Para el relleno

Pasar por una licuadora las galletas cantucci, para triturarlas. En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénes

Para la salsa

En una sartén u olla pequeña colocar la crema de leche y caldo de verduras, agregar a esta mezcla la pasta de trufa.

En la máquina de hacer pasta pasamos la masa comenzando desde el número 1 que tiene la máquina   y pasando la masa llegaremos hasta el número 8 que la masa quedé fina y bien estirada por la máquina le puede agregar un poquito de harina para cuando esté trabajando la masa no se pegue cuando la masa ya esté fina en el nivel 8 entonces procedo agregar el relleno sacando así los ravioli que desee hacer mitad de el masa con relleno y la otra mitad sin relleno así con la mitad sin relleno podemos arropar el relleno que está en la masa cortamos con un corta masa y luego verificamos si quedaron abierto para darle algunos toque y que puedan quedar bien sellado luego procedemos echarlo a la crema.

Para el caldo de verduras podemos hacerlo sellando en un salten ajo, cebolla, zanahoria, en una olla con agua ponemos verduras y agregamos los vegetales que sellamos en el salten los dejamos hervir le puede agregar comino o algún otros vegetales si desea