Se limpia la lengua y se coloca en olla de presión con dientes de ajo, pimienta, orégano, hojas de laurel y sal, por aproximadamente 45 min. Cuando esté blanda, se saca.
Para el pesto, machacar perejil, aceite de oliva, pimienta y sal. Luego, sofreir esta mezcla en un sartén y agregar el ají cubanela.
Cortar la lengua en rodajas y bañar con el pesto. Acompañar con arroz blanco.
| Lengua de res |
| Ajo |
| Hojas de laurel |
| Orégano |
| Romero |
| Cebolla |
| Pimentón |
| Tomate |
| Pimienta |
| Sal |
| Perejil |
| Aceite de oliva |