Se limpia la lengua y se coloca en olla de presión con dientes de ajo, pimienta, orégano, hojas de laurel y sal, por aproximadamente 45 min. Cuando esté blanda, se saca.
Para el pesto, machacar perejil, aceite de oliva, pimienta y sal. Luego, sofreir esta mezcla en un sartén y agregar el ají cubanela.
Cortar la lengua en rodajas y bañar con el pesto. Acompañar con arroz blanco.
Lengua de res |
Ajo |
Hojas de laurel |
Orégano |
Romero |
Cebolla |
Pimentón |
Tomate |
Pimienta |
Sal |
Perejil |
Aceite de oliva |