Descubramos el Caribe

Instrucciones

Sellar en aceite de oliva el pescado por ambos lados, sacar del fuego, agregar puerros finamente picado y reservar.

Sofreír en aceite de oliva los ajíes titi y retirar rápido (solo para saborizar) . Limpiar las gambas y agregarlas, luego las almejas y el tomate picado en cubos salpimentar y reservar.

En un sartén colocar la piña picada en cuadritos pequeños, agregar la cáscara de limón picado finamente y un poco de agua, cocinar hasta que se caramelice.

Picar muy pequeño el chocolate y en un bowl agregar la crema de coco muy caliente para que se derrita. Luego, en una licuadora mezclar esta crema (crema de coco y chocolate) con el aguacate. Agregar un poco de agua y unas gotas de zumo de limón

Servir la salsa de piña para el pescado, las gambas con la salsa de tomate y las almejas con la salsa de aguacate

 

 

Ingredientes

Chillo (pargo rojo o mero rojo)
Almejas
Gambas
Crema de coco
Zanahoria
Cebollín
Limón
Tomate
Aguacate
Ajíes tití (ajíes caribe)
Piña
Chocolate